........等，盡量先把單張的么字打掉。當然，如果一起手就可看出該打什麼牌型，例如一起手就已拿到四個對子（對對胡），則不需要考慮。 中局打法：眼觀四面，耳聽八方 中局，是打麻將最重要的一個階段，也往往是一副牌成敗的關鍵。在這個時候，您應該已經有了一個初步的概念應概要作什麼牌了，既然如此，就放心的將廢牌全打掉吧！ 中局係指第五巡後至聽牌，這個階段，必須打掉不利於自己底牌的主張，並且營造自己聽牌的機會。 所謂不利的牌，如比較難進的對子〔一定要保留一對〕、鄰張、或孤張，即使餵到下家，也該拆掉，往比較有利的前後順子著想，當然，你所拆掉的牌盡量不要是下家造的牌。以免餵飽下家。中局後半階段，各家可能已聽牌，或一進聽，這個時候，盡量留一張安全牌，以便進牌後跑牌，避免放槍。倘若還是毫無求胡希望的爛牌，則生張牌必須扣著不放，以免餵到下家或放槍，等待下一局。
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碰：牌桌上任何一人打出的一張牌，與你手中的兩張同花色牌，剛好能組成一副刻子，就可以喊「碰」。（例如：「三張東風」或「三張五萬」）
另外正宗台灣麻雀的「斷橋」（胡牌開牌時斷開）當詐胡、「叫碰不碰」須罰一底籌碼的規則，由於玩家在摸索玩法階段可斟酌不實行。
若牌局進行到剩下「八幢牌」（十六張牌）留在牌牆上還沒有人胡牌，則此局結束, 俗稱「鐵八墩」或「黃一莊」。
觀察對手的猶豫：當對手猶豫是否吃或碰某張牌時，懷疑對方可能坐大牌，進行手牌推算。
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為了避免作弊，所以在麻將一開始時會先拿出東南西北四張牌進行抓位，並隨機由一位玩家擲骰子，從擲骰子的人開始逆時針計算數字，並由此人隨機抽一張東南西北牌，而以擲骰子的人為東風，依逆時針方位為東、南、西、北，並依序抽籤決定相對位置。
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要決定牌牆的開牌點，莊家須得擲骰然後沿著牌牆逆時針方向數，從右端開始。
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